Emulsificantes tipo soja lecitina

Hydroxylated lecitina de soja hydroxylation lecitina de soja

 

Hydroxylated lecitina de soja

Modificado e lecitina de soja hydroxylation e solúvel em água

                             

Vantagem:

 

Modificado lecitina de soja é líquido lecitina modificado de lecitina através acetylation e hydroxylation concentrada, em comparação com a lecitina concentrada, É melhorada na hidrofilicidade e lipophilicity, com cor clara e boa fluidez. 

 

É mais fácil solúvel para água e formar um leitoso líquido, Pelo que a sua emusifier propriedades, mais fácil de adicionar à alimentação do que o padrão lecitina de soja. e a cor é mais luz.

 

Aparência fluido lecitina de soja
Acetona Matéria insolúvel 58%-60%
Éter etílico Matéria insolúvel 0,5% max
Umidade e matéria volátil 1,5% Max
Valor Ácido 30 mgkoh/g Max
Cor, Gardner 9 Max
Viscosidade 25 12000 CPS Max
Peróxido de valor 50 mmol/kg Max

 

                                                                                                                                         Grau alimentício

 

Gelo cone/wafer

Nosso R & D tem lançou um novo produto de lecitina de soja para gelo-cones/bolachas. As principais Características do produto é para manter a alta qualidade, Resistência à umidade, pára crackness e para melhorar as formas etc.

 

O produto é muito bom melhorar agentes para a qualidade de gelo-cones/bolachas. Ele preveent hidratação, minimizar crackness de cones/bolachas.

 

Padaria

Lecitina, que é uma mistura de vários fosfolipídios, é um natural emulsifer, Que combina muitas características que melhorar produtos assados. Lecitina tem sido usada há anos em assados. Como pão para melhorar a capacidade de extensão e elasticidade de massas, que aumentar a sua manipulação de propriedades (18). Lecitina é também e antioxidante e aumenta a estabilidade de vitaminas em produtos de padaria. Ele ajuda a melhorar o volume, estrutura do miolo, e ternura de pão. Ele suporta os efeitos de oter ativo assar ingredientes, pode Partia LLY compensar gorduras e proteína, E pode melhorar a vida de prateleira e capacidade de dispersão em um sistema como massas e batedores aquosa. Lecitina tem propriedades massa-fortalecimento, que benefício levedura-levantou assados. Ele também ajuda a controlar massa viscosidade para panquecas e outros produtos de massa, ajudando a criar um consistente, Fluxo controlado. Alguns lecitina de soja pode melhorar a estabilidade de levedura fermetation massas e, Através de sua interação com o amidos na farinha, retarda o envelhecimento e a secagem-out de produtos de panificação. Na fabricação de biscoito, adição de lecitina hekps para obter um bom, facilmente formadas massa. Biscoitos feitos com lecitina permanecer agradavelmente quebradiço, de modo que ele pode até ser possível para reduzir o teor de gordura. Além disso, lecitina retarda a oxidação de gordura para biscoitos ficar fresco por mais tempo. Em doce, levedura-levedado produtos de panificação, tais como leite pão e massa folhada, Lecitina garante otimização da estrutura glúten e um mais homogênea Distribuição de outros ingredientes de modo que resultados melhoraram significativamente pode ser Obtido. No plano bolachas, torcida cones de sorvete, e pressionado cones para macio congelado creme, Adição de lecitina contribui para a distribuição homogênea da hidrofílica e lipofílico massa componets, melhora a liberação de Os ferros, suporta reação de escurecimento, e faz para wafers de mais estável que são menos propensos a quebrar. Lecitina ajuda a formar uma película fina em torno da levedura partículas em pizza congelada, assim, protegê-los de danos causados pelo frio,. A melhoria da estabilidade de fermentação oferecido por lecithing dar a comida produtor mais margem de manobra quando assar o produto.

 

Confeitaria

Ele initialy Mix Lotes de confectlonery cozidos e choccolates, Salvar de secura para os lotes de confeitaria cor vai melhoramos.

Nossa lecitina reduz muito o permitindo partículas do choclate.

Açúcar e leite produtos a ser revestida, melhorar a capacidade de fluxo e mistura.

Em outras palavras "nossa lecitina funciona como excelente viscocity modificador" níveis são 0,2%-0,6% de uso Típico Peso total do produto.

 

Biscuit

Ele reduz a necessidade de gorduras para cerca de 20% a 25% em biscoitos ou Qualquer produto depois de reduzir as gorduras, percentual de brilhante de produto continua a ser o Mesmo.

Tempo de prateleira de biscoitos aumenta e sabor, gosto de biscoitos melhora.

"Nossa lecitina aqui funciona como excelente emulsificante" a principal função deste produto é para Remover a superfície áspera de sua biscuit e para aumentar o brilho e decência de Biscoitos.

Ele aumenta a suavidade do biscoitos.

 

 

Dados técnicos:

 

Item (hxy Food grade)	Especificação
Acetona insolúveis (%)	60-63
Hexano insolúveis (%)	0.3
Umidade (%)	1.0
Valor Ácido (mgkoh/g)	30
Peróxido de valor (meq/kg)	5
Aparência	14